Старта на кулинарната обиколка на Швейцария, започваме с едно ястие, което се е превърнало в символ на националната кухня на страната. Разбира се, става дума за фондю – едно от най-непретенциозните и в същото време най-изисканите швейцарски специалитети, които можете да опитате не само в Швейцария, но и във всички точки на света.

Родното място на Fondue е френската част на Швейцария и по-специално кантон Вале, където се приготвя от векове. Първоначално това ястие е било специалитет на овчарите високо в планината, но бързо се разпространило в кухните и на бедните, и на богатите.

Фондю е топло ястие, която се приготвя от два вида сирене (най-често Ементал и Gruyère), към които е прибавя черешов ликьор или бяло вино.

Ястието се приготвя в специален съд, наречен „какелон” и се поднася направо със съда, директно на масата. Хапва се топло, като на дълги вилици се забождат малки парчета хляб, които се потапят в разтопените сирена.